Descrizione

Dettagli

・ Origine: [proprietà singola] Kamo, Kyoto, Giappone

・ Produttore: Tokuya Yamazaki

・ Cultivar: Yabukita

・Raccolta: primavera 2022

・ Tipo: tè verde sencha naturale senza pesticidi / foglie sfuse

L’approccio di Tokuya è veramente autentico e naturale. Mentre altri agricoltori sono impegnati a strappare erbacce durante l’estate, Tokuya si rallegra alla vista delle diverse specie che crescono nei suoi giardini del tè. Dice anche che ogni anno i tipi di erbacce ed erbe che crescono nei suoi giardini assolutamente naturali di tè possono differire. Crede che questo sia dovuto al fatto che la natura è intelligente e può badare a se stessa, e che le erbacce che crescono nel suo giardino del tè hanno un ruolo importante da svolgere nel mantenere un equilibrio nella nutrizione del suolo e l’armonia dell’ecosistema in generale.

Sceglie di non strappare tanto le erbacce durante l’estate. Poiché raccoglie solo una volta all’anno in primavera, permette ai suoi giardini di tè di essere ricoperti di erbacce fresche ed erbe durante l’estate. “In inverno questi appassiranno e cadranno a terra dove si decomporranno e diventeranno di nuovo nutrimento per i cespugli di tè del prossimo anno”, dice.

Mira davvero a mantenere il ritmo naturale del giardino del tè ed è il tè che è cresciuto in questo modo che raccoglie in primavera, e che ci consegna in questo magnifico e assolutamente naturale sencha. È un tè che non ha avuto altre influenze sulla sua crescita se non l’ambiente naturale e l’originalità dell’albero del tè stesso.

Informazioni sul produttore

Yamazaki Tokuya

AGRICOLTORE INDIPENDENTE PRESSO LA FATTORIA NATURALE KAMO 

Nato nel 1983. Cresciuto in una famiglia di coltivatori di tè. Dopo aver sofferto varie patologie a causa delle sostanze chimiche utilizzate nei metodi di coltivazione convenzionali, ha deciso di tornare a un approccio biologico e naturale assoluto.

“Lascia che il tè sia tè; lascia che le persone siano persone”.

Allo stesso modo vuole crescere i suoi due figli.

SENZA PESTICIDI

CRESCITA ASSOLUTAMENTE NATURALE

Informazioni sulla cultivar di tè

Dettagli cultivar – Yabukita
Questa cultivar autoctona cresce nelle montagne della Prefettura di Nara, immutata, da oltre mezzo secolo. Al palato si distingue per una dolcezza gentile ma distinta.

Ibridatore:
Sugiyama Hikosaburō.

Storia:
Scoperto nel giardino del tè di Sugiyama a nord del suo boschetto di bambù. Da qui il nome “Yabukita” (a nord del boschetto). Scelta come cultivar da priviliegiare nel 1945, iscritta al n.6 nel 1953.

Crescita:
Di mezza stagione, presa come metro di paragone per altre cultivar.

Specifiche:
Forte crescita e buona resa; resistenza media al freddo e alle malattie; eccelle nei criteri di qualità.

Resistenza al freddo:
Abbastanza forte contro il freddo e mediamente forte contro i danni del gelo.

Terreno adatto:
Versatile. Cresce a Shizuoka e nel Kyushu. È altamente adattabile, motivo per cui viene scelta come cultivar preferita in tutto il Giappone, ora per oltre il 70% in uso nelle fattorie del tè.

Metodo di infusione (Misure per una persona)

・ Quantità di tè ：4 ~ 5 g

・ Temperatura dell’acqua ： 98℃

・ Quantità d’acqua ： 200㏄

・ Durata d’infusione ： 20-40 sec

Numero suggerito di infusi: 3

Aumentare la temperatura in infusioni più brevi per godere maggiormente dell’aroma del tè.