Questo matcha è prodotto in una fattoria che si trova proprio al confine tra Kyoto e Nara. Le cultivar autoctone di questa azienda agricola vengono coltivate solo attraverso l’applicazione di metodi naturali. Ciò significa che non sono stati utilizzati additivi non naturali, né fertilizzanti organici da rifiuti animali. Questo infonde al tè la freschezza e l’energia della natura.
Tenuta singola: Kamo, Kyoto, Giappone.
Cultivar singola autoctona.
Tè verde: Matcha naturale senza pesticidi.
Raccolta e produzione: 14 maggio 2022.
Molitura (mulino a pietra): 15 giugno 2022.
Ombreggiatura: 21 giorni.
Informazioni sul produttore
Yamazaki Tokuya
AGRICOLTORE INDIPENDENTE PRESSO LA FATTORIA NATURALE KAMO
Nato nel 1983. Cresciuto in una famiglia di coltivatori di tè.
Dopo aver sofferto varie patologie a causa delle sostanze chimiche utilizzate nei metodi di coltivazione convenzionali, ha deciso di tornare a un approccio biologico e naturale assoluto.
“Lascia che il tè sia tè; lascia che le persone siano persone”.
Allo stesso modo vuole crescere i suoi due figli.
SENZA PESTICIDI
CRESCITA ASSOLUTAMENTE NATURALE
Il campo del tè: Jōyō Zaihō 城陽在棚 – 10 are.
Tè di montagna: altitudine 123 metri
Direzione e angolazione: rivolto a sud.
Direzione e forma della costa: orizzontalmente da sud a ovest.
Clima: circondato da altre fattorie. Quasi nessun albero intorno, il che fa sì che la fattoria riceva abbondante luce solare.
Ambiente circostante: superficie in ripida pendenza, che rende la raccolta faticosa, ma con il vantaggio che il drenaggio dell’acqua è buono. Poiché durante la crescita dei cespugli non è stato utilizzato alcun fertilizzante, l’influenza del terreno sul sapore è diretta. L’aroma autentico di questa cultivar aggiunge fascino a questo tè.
Linee guida per la preparazione
Dosi suggerite per 1 tazza di tè leggero (usui).
Quantità di tè: 1.25 g (due misurini e mezzo di tè)
Temperatura dell’acqua: 80℃
Quantità d’acqua: 70cc
Durata dell’infusione: sbatti vivacemente con una frusta da tè in bambù (chasen)
Commenti aggiuntivi: usa un cucchiaino di matcha e 70 ~ 90 cc di acqua calda, e metti in una ciotola da tè. Sbatti con una frusta da tè in bambù fino a che si forma uno strato di schiuma sul tè.
Impressioni aggiuntive: una tazza cremosa di matcha dolce al gusto di lampone e cioccolato fondente prodotto naturalmente.
Quando viene preparato nella giusta quantità, il tè ha un effetto incredibilmente ringiovanente.
All’inizio il suo sapore è leggermente amaro, ma rivela rapidamente alcuni sentori di lampone e cioccolato fondente.
| Peso | 30 gr |
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